把竹笋切掉老根，去皮洗净，切成小条，滴几滴柠檬汁拌匀。

步骤 2

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(资料图片仅供参考)

锅里多放点水，加一小勺盐，水开后倒入竹笋，煮约8分钟，捞出沥干。

步骤 3

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放一半竹笋（约250～300克）放入空气炸锅120度烤15分钟（也可用烤箱预热120度烤至半干），倒出来放在盘子里。再同样烤剩余的一半。

步骤 4

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把刚才倒出来的半干竹笋一起放www.nfysw.com在烤篮里，翻一下，80度约烤15分钟，烤至约7成干（如果不够干可再烤5分钟，用烤箱烤的话转80度烤至合适的程度），拿出来等凉了密封好放冰箱冷冻保存，如果天气晴好可在太阳下晒一会再放冰箱。

步骤 5

七成干笋干用温水浸泡1～2小时，再冲洗一下即可使用，如用于煮汤，基本能保持原来的颜色与脆嫩，没有酸涩感，也可用于烧红烧肉等。